เว็บบอร์ด › เทคนิคความรู้ / สาระต่าง ๆ › ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

bakeabtare โพสต์ 2014-2-11 21:45:02

ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย bakeabtare เมื่อ 2014-2-11 21:44

http://image.ohozaa.com/i/0db/l1PElH.jpg


ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก มีชื่อว่า The source (ไม่ใช่ sauce) ผลิตในอเมริกา โดยซอสนี้เผ็ดกว่าทาบาสโก้ซอส (ทาบาสโก้ซอสขวดเล็กๆที่ตั้งไว้ตามร้านพิซซ่าหรือร้านอาหารฝรั่งน่ะ) เป็นหลายพันเท่า ขนาดที่ว่าตรงขวดต้องเขียนคำเตือนไว้ว่าให้ระวังการสัมผัสถูกซอสนี้ด้วยมือเปล่า
[*]ซึ่งได้มีการจัดอันดับซอสพริก มีหน่วยวัดความเผ็ดกันเรียกว่า Scoville Units ชื่อนี้ได้มาจากนักเคมีนามว่า WilburScoville เป็นคนแรกที่เริ่มคิดวิธีวัดความเผ็ดของพริก

[*]วิธีดั้งเดิมที่ นักเคมี?Wilbur Scoville?คิดคือ จะละลายพริกที่บดละเอียดลงในน้ำเชื่อมแล้วก็ชิมไปเรื่อยๆโดยจะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมมากขึ้นเรื่อยๆจนถึงจุดที่ไม่รู้สึกถึงความเผ็ด

[*]ซึ่งต่อมาในภายหลังได้มีการเปลี่ยนวิธีการทดลองเพื่อให้การวัดได้มาตรฐานมากขึ้น (นัยว่าลิ้นคนชิมคงรู้สึกเผ็ดไม่เผ็ดไม่เท่ากัน) ซึ่งเราเรียกว่าวิธี High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) โดยนักเคมีจะนำเอาเม็ดพริกมาทำให้แห้ง บดละเอียดแล้วนำไปผ่านกรรมวิธี HPLC นี้ก็จะได้ค่าความเผ็ดออกมา

[*]ซึ่งความเผ็ดของพริกนั้นมาจากสารที่มีชื่อว่า Capsaicin สำหรับพริกไทยของไทยเรานั้นได้รับการวัดค่าความเผ็ดออกมาที่ระดับ 100,000-350,000 Scoville Units?แต่ทว่าเจ้า The source ที่กล่าวถึงข้างต้นมีค่าความเผ็ดถึง 7,100,000 Scoville Units เลยทีเดียว

[*]ส่วนซอสพริกที่กล่าวว่า?ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก?ในขณะนี้นั้นมีชื่อว่า Blairs 6 A.M. ซึ่งมีค่าความเผ็ดถึง สิบล้าน Scoville Units!?!?!?!?!?!?!?!? ซึ่งสามารถทำให้ผิวไหม้ ลิ้น ได้เลยถ้ากินมันเปล่าๆ อีกทั้งปัจจุบันยังมี?ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก มาล้มแชมป์จนได้ มันคือ Blair’s 16 Million Reserve มีค่าความเผ็ด สิบหกล้าน
เรียบเรียง teen.mthai อ้างอิง?bobthaiOCcM_NJstTk
เครดิต:ง้องูงุงิด ที่มา: http://teen.mthai.com/variety/58121.html{:13_1348:}{:13_1348:}{:13_1348:}{:13_1348:}{:13_1348:}{:13_1348:}{:13_1348:}{:13_1348:}{:13_1348:}{:13_1348:}

mocca_2544 โพสต์ 2014-2-11 21:53:24

{:13_1324:}{:13_1324:}{:13_1324:}

น้ำใจมากมาย...ขอบคุณมากครับ......^_^

{:13_1330:}{:13_1350:}{:13_1330:}

golf โพสต์ 2014-2-12 02:23:41

http://image.ohozaa.com/i/g25/288Ue5.gif

iriszaa โพสต์ 2014-2-12 05:41:32

ขอบคุณมากๆ {:5_375:} คร้าปป๋ม
กด {:1_86:} กับ กดบวกคะแนน {:11_1144:} ให้แว๊วน๊คร้าป

meehon โพสต์ 2014-2-12 06:35:03

ใจจร้าาา

hook52 โพสต์ 2014-2-12 10:43:04

ขอบคุณมากครับ

sussu โพสต์ 2014-2-12 10:50:49

ขอบคุณครับ

1729 โพสต์ 2014-2-24 17:15:18

ขอบคุณมากครับ

ดูในรูปแบบกติ: ซอสพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก